mama-znaet.com

Хочу предложить тему для обсуждения «О еде». Я прочитала в пожеланиях пользователей, что эта тема интересует многих родителей. Я бы сформулировала проблему, которая будет обсуждаться так: если «мы то, что мы едим», то что мы должны есть?
 
Почему я решилась написать немного о здоровом питании? Во-первых, я – украинка и хорошо знаю стиль и возможности питания украинской семьи. Во-вторых, -- получила образование в Соединенных Штатах (Lehigh University, PA, специальность – биология). В-третьих, я готовлюсь к поступлению в медицинскую школу, а это значит, что изучала в университете дисциплины, касающиеся здоровья человека. Наконец, здесь в США я по-настоящему поняла насколько жизненно важным для человека является правильное питание и насколько опасным – неправильное.
 
Итак, сначала немного о теории вопроса, то есть о том, что стало научно обоснованным и что (по крайней мере сегодня) рекомендуют специалисты по питанию.
 
Результатом теоретических изысканий стала так называемая Пирамида Питания (the Food Pyramid).
 
 

Пирамида пищевых групп была создана USDA (United States Department of Agriculture) в 1992 году, чтобы информировать жителей США о пропорциях каждой группы еды и поощрять здоровый и активный образ жизни у детей и взрослых.
 
Эта пирамида – версия 2005-го года (с тех пор она не изменялась). Как видим из диаграммы, наиболее обьемной в рационе питания должна быть группа зерен (хлеб, хлопья, каши, макароны и т. п.). Затем – группы овощей и фруктов. Вслед за ними – молочные продукты и мясо, рыба, яйца, орехи. На вершине пирамиды – жиры и сахар. Ниже приводится пример раскладки еды на один день в соответствии с пирамидой питания:
 
 

• Fruit Group should provide 4 daily servings, or 2 cups.

• Vegetable Group should provide 5 servings, or 2.5 cups.

• Grain Group should provide 6 servings, half of which should be whole grains.

• Meat and Beans Group should provide 5.5 servings.

• Milk Group should provide 3 cups/servings.

• Oils should provide 24g or 6 teaspoons.

• Discretionary Calories: The remaining amount of calories in each calorie level after nutrient-dense foods have been chosen. Up to 267 calories could be consumed in solid fats or added sugars if the other requirements were been met. (Еда группы “жиры - сахар” потребляется после еды предыдущих групп, если нужны дополнительные калории.)

 
Один “cup”-- это приблизительно 250 мл.
 
В 2011 MyPyramid была заменена MyPlate (Моя Тарелка), где картинка иллюстрирует не пирамиду, а тарелку с четырьмя пищевыми группами и пятой группой в виде стакана молока. Считалось, что такая диаграмма будет более понятной в практическом применении.
 

MyPlate показывает, что в дневном рационе должно быть чуть больше ¼ тарелки овощей, чуть меньше ¼ фруктов, ¼ зерен и ¼ нежирного протеина. К этому следует прибавить один стакан нежирного молока (или др молочных продуктов).
 
Также старайтесь:
 
1. Считать калории каждой группы
2. Есть медленно, с наслаждением
3. Не переедать
4. Получать достаточно кальция, калия, витамина Д и клетчатки
5. Чтобы фрукты и овощи занимали половину тарелки
6. Не употреблять молока высокой жирности
7. Есть поменьше пищи, содержащей жир, сахар и чрезмерное количество соли
8. Пить воду вместо сладких напитков и соков
 
 
Главный сайт этой государственной программы, ChooseMyPlate.gov, также содержит информацию о здоровом способе жизни, питании детей дошкольного возраста, беременных женщин и мам кормящих грудью, а также для тех, кто нуждается в диете. Также предлагаются разные рецепты.

 
На сайте представлены и некоторые другие темы, связаные с питанием, как например: Сколько денег нужно, чтобы обеспечить растущего ребенка всем в чем он нуждается (правильным питанием, уходом за здоровьем, одеждой, воспитанием и учебой в школе и др). Сайт имеет калькулятор для подсчитывания затрат на ребенка (в его основе – национальная статистика затрат на воспитание детей 2012 г).

Больше информации можно получить на ChooseMyPlate.gov.
 
Как на практике решает вопрос о здоровом питании американская семья, принадлежащая к среднему классу (например инженеры, врачи, высококвалифицированные рабочие, учителя, владельцы небольших бизнесов и пр.)? Некоторые сети магазинов сориентированы на здоровое питание. Те, кто заботится о здоровье, стараются делать закупки продуктов только в таких магазинах. Магазины дорожат своей репутацией, поэтому продукты в них только высокого качества. Наиболее известные из них: Whole Foods, Wegman’s и Trader Joe’s.
 
Всем ли доступны эти магазины? Думаю, не всем. Но если сравнивать цены на наиболее употребляемые продукты питания – хлеб, мясо, овощи, молоко и пр. – то в Whole Foods, Wegman’s и Trader Joe’s они не выше (а иногда и ниже), чем в других.

Приведем примеры продуктов продающихся в Wegmans (последовательность фотографий приблизительно отражает построение пирамиды питания).

Зерна: каши, хлеб, макароны, хлопья и т.п.

Овощи и фрукты:

Белки (мясо, рыба, молочные продукты, орехи и т.п.)

Каждый покупатель может попробовать еду, которая продается в магазине. Несколько раз в неделю работники магазина предлагают индивидуальные мини-порции для тестирования. Это может быть и горячая еда - рыба, стейки, овощи на гриле, так и холодные закуски, соки, безалкогольные напитки (алкогольные напитки в продуктовых магазинах США не продаются, а лишь только в специализированных с обязательным предьявлением ID !). Работники магазинов предлагают рецепты приготовленных блюд, рассказывают о компонентах, которые можно купить в магазине. Покупатель на фото подошел, чтобы попробовать сыр Caciootta в стаканчике из клюквой и грецкими орехами. Когда приходишь купить даже самые обычные продукты, всегда поднимает настроение, если можешь попробовать что-то необычное, интересное. Покупатели подходят к 3-5 столикам с  тестированием новой для них, или любимой, еды.
Следует отметить, что Wagmans имеет прекрасный customer service: работники с радостью консультируют, рассказывают об услугах магазина. Чтобы поменять или вернуть какой-либо товар не обязательно нужно иметь чек. Однажды мы купили торт (знаменитый морковный), но он оказался несколько другим, чем раньше, Мы пришли в магазин, чтобы сказать, что торт был хуже, чем мы предполагали. Нам ответили, что его делала другая команда, извинились, выдали новый торт и картку на бесплатное приобретение следующего. Все это было сделано для нас со словами благодарности за то, что мы заинтересованы в качестве продукта. 
Также покупателям  приятно, что магазин отдает часть прибыли в фонд помощи малоимущим, особенно в праздничные дни (на День благодарения, например, малоимущим посылает еду, которую сами они не могут купить -- традиционно на столе должна быть целая индейка).

 
Жири и сахар:

В магазине широко представлены отделы, рассчитанные на покупателя, который любит сам регулировать, что и сколько он хочет купить чтобы создать микс соответствующий его индивидуальным потребностям.

В магазине есть отделы детского питания, еды не содержащей глютена, не содержащей сахара, для покупателей которые используют заменители молока, вегетерианцев, и прочее.

Wegmans также имеет отделы готовой еды (американской, итальянской, азиатской, домашней кухни, вегетерианской, супов и пр.), кафе, отдел цветов, товары для занятия йогой. Также магазин организовывает лекции, екскурсии, мастер-классы по кулинарии для детей и взрослых, просмотры детских фильмов. Этот магазин не только для покупок. Он обьеденяет людей которые придерживаются определленного образа жизни (здоровое питание и активность). Wegmans -- это философия жизни.

Кроме этого, в магазине широко представлены витамины и витаминные добавки различных брендов:

Приведем примеры некоторых цен в магазине Wegmans: Органическая куриная грудинка $4 за 0,5 кг. Органическая картошка $1,30 за 0,5 кг. Органический йогурт 85 центов за стаканчик. Органическое молоко $5 за 4 л. Авокадо $2 за штуку. Органические бананы 70 центов за 0,5 кг.  
 
Существуют так называемые семейные пакеты (Family Pack) по сниженной цене. Например, куриная грудинка $2 за 0,5 кг, молоко $3,50 за 4 л. В ящике йогурта (на фотографии) находится 12 йогуртных стаканчиков, и стоит такой ящик всего пять долларов.

Несмотря на наличие в магазине продуктов хорошего качества, часть людей питается в фаст фудах. Сравним некоторые цены:
 
Dunkin Donuts: маленькое кофе $1,60
                          донат 99 центов одна штука (300-500 ккал)
 
 
MacDonalds:    Биг Мак $3,99 (550 ккал, 29 г жира)
                          Чикен наггетс $4,30 (470 ккал)
 
В Wegmans за один кофе можно купить два йогурта. За один донат можно купить вязку органических бананов. За один Биг Мак – два авокадо. За чикен наггетс – 2,5 кг органической картошки или 3 л органического молока.
 
Что полезнее: донат (500 ккал вредных жиров и сахара!) или вязка органических бананов? Биг Мак (приводящим к сердечным заболеваниям) или две штуки авокадо (предупреждающих сердечные заболевания)? Чикен наггетс (лишние 470 ккал!) или органическое молоко (необходимое организму)?
 
Мне кажется, при выборе дело не столько в дороговизне продуктов, сколько в культуре питания и психологии людей. Одни просто привыкли ходить в фаст фуд, другие готовят дома, покупая качественные продукты. Первые едят много, другие – мало. Первые двигаются мало, вторые бегают, посещают тренажерные залы. Первые – толстые и очень толстые, вторые – стройные и подвижные. Первые – чаще больны, чем здоровы, вторые – чаще здоровы, чем больны. Итак, «думайте сами, решайте сами», как говорится в известной песне.
 
Мы говорим о питании взрослых. А дети? Вы можете почитать обзор «Что ест американский ребенок?» в категории Питание. Однако, для ребенка имеет большое значение и то, как питаются (что едят, когда едят, сколько едят) его родители. С маленького возраста он приучается к определенному набору продуктов и режиму питания. Он заимствует стиль питания семьи, что создает надежную базу для его правильного питания в дальнейшем.