mama-znaet.com

Если по соседству живет мастер-кулинар, регулярно выпекающий всякую вкуснятину, то мало какой рецепт может удивить. Этот торт реально удивил. Необычный вкус запоминается и душа желает повторения)

Буду повторять торт, что на фото выше) За одно сохраню себе рецепт и поделюсь им с другими.

Рецептура не сложная, ингредиенты не дорогие. Для выпечки бисквита понадобиться:

• 3 яйца;
• 100 г сахара;
• 100 г муки;
• 50-60 г мяты;
• 1.5 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Мяту моей, просушиваем. Листики  обрываем с веток и взвешиваем 50 г.

Из отвешенных 100 г сахара отбираем ложку и засыпаем листья мяты. Затем мяту с сахаром хорошо измельчаем блендером до получения зеленой кашицы.

Готовим тесто. Для этого 3 яйца (с желтком и белком) хорошо взбиваем с сахаром (100 г минус одна ложка на мяту).

В полученную массу всыпаем 100 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1,5 ч.л. растительного масла и мятную массу. Хорошо размешиваем. Тесто готово.

Выливаем его в разъемную форму, дно которой застилаем бумагой для выпечки.

Выпекаем в духовке при 180 градусов 25 мин. Корж у меня получился не очень высоким, в оригинале был чуть выше. Пока не могу сказать с чем это связано.

Даем коржу немного остыть и разрезаем его пополам.

Готовим крем для торта. Для него понадобиться:
2 яйца
100 г сахара
2 ст. л. муки
1 ст. л. крахмала
1 пакетик ванильного сахара
100 г сливочного масла
300 мл молока
90-100 г (плитка) белого шоколада

Только в крем 200 мл молока , а 100 мл+1 ст. ложка желатина. Дать ему набухнуть. Потом подогреть(не кипятить!!!!). Добавить растопленный желатин в готовый крем. Все взбить блендером

Яйца (желток и белок) взбиваем с сахаром. Вливаем 200 мл молока и добавляем 2 ст. л муки и 1 ст. л. крахмала, хорошо перемешиваем венчиком (блендером).

​Оставшиеся 100 мл молока подогреваем до 60-70 градусов и растворяем в нем пакетик (25 г) желатина. Если желатин плохо растворяется, подогреваем смесь дополнительно в микроволновке или на плите (не до кипения).

Молочно-яичную смесь помешивая нагреваем на плите до полного загустения (доводим почти до кипения).

Даем полученной массе немного остыть. Добавляем в нее белый шоколад кусочками и молочный раствор желатина.
У меня шоколад вот такой (90 г).

Хорошо размешиваем массу блендером до однородного состояния. Затем даем массе остыть до комнатной температуры, добавляем размягченное сливочное масло (100 г) и перемешиваем блендером еще раз.

Помытую клубнику подсушиваем и режем пластинами. 

Кладем корж бисквита в форму. Клубнику выкладываем по периметру.

Затем заливаем бисквит кремом.

Кладем на крем слой клубники.

Накрываем второй частью бисквита (я ее предварительно промазала кремом с нижней стороны.

Выкладываем на торт оставшийся крем и украшаем его клубникой и мятными листьями на свой вкус. Верх торта заливаем желе (с помощью ложки, не лить потоком). У меня готовое, вот такое:

Застывает это желе очень быстро, потому не нужно ждать пока оно остынет до комнатной температуры, а заливать чуть подостывшим (чтоб не пекло палец).
Перед украшением торта клубникой и заливкой желе, торт с кремом можно поставить на некоторое время в холодильник, чтоб крем застыл. Тогда крем не будет растекаться при заливке желе.

Вот такой торт у меня получился. В разрезе показать не могу, торт уехал на День Рождения к сыну) 
Я знаю точно, что он вкусный)

Приятного аппетита!