Рогалики к новогоднему столу: быстро и вкусно
Перед Новым годом у мамы всегда мало времени, а порадовать семью вкусненьким хочется. Предлагаю испечь "быстрые" рогалики.
Возьмите 100 г молока, 20-30 г дрожжей, 1 чайную ложку сахара.
В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте сахар и оставьте на 20 минут.
Одну пачку сливочного масла (можно пополам с маргарином или смальцем, плюс 2 столовых ложки растительного масла, чтобы в общем было 200 г жира) размягчить на водяной бане, добавить 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, ванилин.
Сюда добавить молоко с дрожжами, муки 3-4 стакана (скольк заберет) и замесить мягкое (!) тесто.
Тесто нужно разделить на 4 шарика и поставить в холодильник на 1 час. Можно на ночь, если, например, вечером делать заготовку на быструю выпечку утром. Я пробовала тесто вообще не ставить в холодильник, а выпекать сразу - все равно получается хорошо.
Из каждого шарика нужно раскатать круг (толщиной 4-5 мм). Раскатывать нужно на сахаре (подсыпать вместо муки сахар).
Круг разделить на 6 (можно и на 8) частей. Все зависит от того, какой величины рогалики вы хотите получить и сколько у вас времени.
На край треуголника положить начинку и легонько(!) завернуть. Легонько потому, что должно оставаться место для роста теста.
Какую начинку можно использовать? Конечно же все то, что нравится. Можно вишню (летом я намораживаю на всю зиму). Вишню нужно хорошо отжать. Чтобы сок не вытекал, кончики рогаликов можно завернуть.
Если вот так завернуть края - сок не будет вытекать.
Нет вишни? Можно использовать любое варенье, повидло. Можно положить орехи.
Варенье или повидло гуще, поэтому края не нужно заворачивать. Рогалики будут красивее.
Рогалики укладываем на противень не очень плотно. Противень ничем не смазываем!
Духовку нажно разогреть до 170 градусов Цельсия. Время выпечки около 15 минут (рогалики должны быть слегка румяные). Важно не пересушить.
Как только рогалики достанете из духовки, нужно сразу же аккуратно каждый снять из противня. Почему? Если не снять сразу, они прилипнут к противню, так как начинает плавится сахар. Если любите очень сладкое - можно посыпать сахарной пудрой. На мой взгляд, сахара, который остается на рогаликах при раскатывании теста достаточно. Я не кладу сахар даже в начинку.
Я пробовала выпекать эти рогалики из самыми разными начинками ( даже несладкие с мясом). Получается вкусным все. Однако самые-самые вкусные рогалики из яблочной начинкой. Не очень сочное яблоко (типа Семиренки) натираю на свекольную терку (без кожуры). Немного отжымаю сок. Наклыдываю тертые яблоки на края треугольников. Можно положить на каждый кусочек чуть сахара (на кончике чайной ложки).
Легонько закрутить рогалик, не заворачивая краев ( так красивее, а сок не вытекает).
Рогалики готовы к выпечке!
Не забудьте после выпечки снять рогалики с противня сразу же.
Рогалики с яблоками особенно легкие и нежные. Приятного аппетита!