Кулинарные рецепты

Миндальный штоллен с марцепаном (Mandelstollen mit Marzipankern)

Традиционно многие из нас на Новый год и Рождество готовят штоллен. Видов штоллена есть большое множество и мне повторяться не хочется, потому я стараюсь разнообразить рецепты этой вкусной рождественской выпечки. В этом году я задумала испечь миндальный штоллен с сердцевиной из марципана (Mandelstollen mit Marzipankern). Рецепты рождественского штоллена с марципаном можно найти также под названием Marzipan Stollen, Marzipanstollen, Christstollen mit Marzipankern, Christstollen mit Marzipan. Конечно, лучше поиск вести на немецких сайтах, тогда Ваша выпечка будет ближе к оригиналу.

Сырный пирог с ягодами под меренгой

Если у вас образовался в холодильнике лишний творог и есть в наличие любые ягоды (или даже фрукты и варенье), можно на скорую руку испечь не сложный пирог, симпатичный с виду и вкусный.

Сырные шарики - Boules de fromage

Сырные шарики не только вкусная закуска, но и украшение любого праздничного стола. Простота и быстрота приготовления - еще одна из причин, почему они присутствовали на нашем новогоднем столе с французской кухней. Французы называют это блюдо Boules de fromage. 

Крем-брюле — la crème brûlée

Крем-брюле (Crème brûlée) - французский десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Для его приготовления яичный желток, сахар, сливки запекают в керамических формочках до образования крема, а затем на поверхности десерта карамелизуют сахарную корочку. Все предельно просто, но дьявол скрывается в деталях.
Давайте вместе учится готовить крем-брюле. Я это буду делать впервые, для нашего новогоднего стола с французской кухней.

Жульен классический

В этом году на нашем новогоднем столе французская кухня. Как тут обойтись без жульена! Есть множество способов его приготовления. Я буду готовить классический - из грибов, лука и сливок.

Гратен Дофинуа – Gratin Dauphinois

На наш "французский" новогодний стол и гарнир будет французский - Гратен Дофинуа (Gratin Dauphinois). Для его приготовления используется картофель, сыр и жирные сливки. Для того, чтобы блюдо не было слишком жирным, сливки смешиваются с молоком. Готовится блюдо просто: картофель нарезается тонкими пластинами, все ингредиенты перемешиваются и запекаются в форме до золотистой корочки. Получается очень вкусно. 

Рождественское полено — Bûche de Noël

В этом году на праздничный стол я готовила Рождественское полено. Цельного рецепта у меня не было, собирала его из фрагментов других рецептов и спрашивала совета у более опытных кулинаров.
Получилось вкусно и оригинально, хоть и не обошлось без ряда ошибок. Делюсь опытом. 

Тарталетки с ягодами и маскарпоне

Одним из десертов на нашем новогоднем столе с французской кухней будут тарталетки с ягодами и творожным кремом. Готовится он достаточно быстро: нужно испечь тарталетки (или купить готовые) и приготовить крем из маскарпоне с сахарной пудрой. Для украшения десерта понадобятся свежие ягоды.

Новогодний торт Крокембуш - Croquembouche

Крокембуш (Сroquembouche) – знаменитый десерт, который французы традиционно готовят на Рождество, на свадьбу или крещение. Торт чаще всего имеет вид конуса, состоящего из профитролей с начинкой, скрепленных сладким соусом или карамелью.

Дрезденский штоллен (Dresdner Christstollen): каким он должен быть?

В прошлом году я испекла первый в своей жизни штоллен - творожный бездрожжевой, по достаточно простенькому рецепту, который частично составила сама на основании того, что нашла в интернете у разных авторов. Результат настолько понравился, что останавливаться не собираюсь. Но хочется чего-то новенького.
Пока подбирала рецептуру, а мне пришлось здорово покопаться в интернете, прочитала много интересного о выпечке штоллена.  ​Существует множество его разновидностей - творожный, маковый, миндальный, ореховый, марципановый. Но, пожалуй, самый известный - Дрезденский штоллен.(Dresdner Christstollen). Вот с ним в этом году и будем разбираться. 

Торт "Вишенька"

Торт "Вишенька", він же "Монастырская изба", "Сказка" або "Дрова под снегом". Рецептів цього торту безліч і вони суттєво відрізняються, бо для цього торту може використовуватись як листкове тісто, так і пісочне. Поділюсь своїм варіантом рецепту, який до мене прийшов багато років тому від мами мого першого чоловіка - Анастасії Іванівни, за що їй велике дякую. До речі, в такому варіанті я не зустрічала цього рецепта в жодній кулінарній книзі, в інтернеті його теж немає.

Американська кухня: Banana bread – Банановий хліб

Банановий хліб – відома страва американської кухні. Пропоную Вам рецепт Banana bread, адаптований під наші традиційні величини вимірювання.

Печеночный торт

Наконец-то у меня дошли руки образмерить рецепт, о котором меня многие просили, но предоставить его мне было сложно, потому что всегда готовила "на глаз". Рецепт, по сути, авторский, сочинила его сама опытным путем. Итак, печеночный торт.

Чили: техасско-мексиканский суп

Многие слышали об остром супе чили, но не все знают историю его возникновения и популярности. Попробуем вместе приготовить настоящий чили и пройти путем его создателей. 
Это знаменитое блюдо понравится тем, кто любит острую и сытную еду, а также, кто не любит проводить за готовкой слишком много времени. 

Красим пасхальные яйца натуральными красителями: покупные наборы для декорирования яиц

Уже не первый год я наблюдаю, что многие начали отказываться от искусственных пищевых красителей и переходить на натуральные. Огромное количество запросов в поисковых системах «Как покрасить яйца натуральными красителями» и «Что можно использовать в качестве красителя» приводят к одним и тем же рецептам, которые, к сожалению, не всегда дают показанный на красочных картинках результат. Потому я дальше продолжу работать в начатом направление – буду расширять перечень способов окраски яиц натуральными красителями.
Этот материал будет посвящен покупным наборам для покраски пасхальных яиц. Да, такие уже появились. Рассмотрим, что из натуральных красителей есть в продаже и какой результат получится при использование предлагаемых наборов для окрашивания. 

Страницы