mama-znaet.com

У нас в семье есть такая традиция - каждый Новый год мы празднуем в стиле народных традиций выбранной на семейном совете страны. На этот новый год у нас была марокканская кухня и декорации под стиль выбранных блюд. Делюсь с Вами идеей и рецептом. 

С чего начинается Новый год? Конечно же из елки) Украшаем елочку и сразу в доме появляется новогоднее настроение)

А теперь приступим к приготовлениям. Для начала с помощью сушки приготовим сушенные мандарины и лимоны. Это можно также делать в духовке.

Сухие кольца цитрусовых прозрачные на просвет и чем-то напоминают витражи)

 Для приготовления блюда нам понадобиться тажин. В принципе, после решения купить его, и возникла идея выбрать для для Нового года марокканскую кухню. 
Купили тажин в Ашане за 290 грн, полностью керамический, как раз были на него хорошие скидки на предновогодних распродажах.

Смутил тот факт, что готовить в нем можно только в духовке, на камфорку ставить нельзя, может треснуть. Времени экспериментировать не было, оставили это на потом и пользовались тажином с керамической крышкой и чугунным основанием Berghoff. 

Прочитав много рецептов в интернете, уяснила для себя основные закономерности и готовила наобум, получился вот такой экспромт)

Для блюда нам понадобится:

• баранина на косточке (можно и без косточки;
• помидоры;
• морковь;
• лук репчатый;
• чеснок;
• специи (какие покажу ниже).

Сколько чего не указываю, ибо не знаю сама. Все на глаз)
Продукты режем, примерно как на фото.

Мясо обжариваем на подсолнечном масле.

​Добавляем к нему порезанный чеснок и лук.

Немного обжариваем все вместе.

А затем добавляем к блюду морковь и помидор.

А теперь специи. Они должны быть особенные, потому что именно они зададут основную ноту блюда. Я использовала следующие: мускатный орех, имбирь, кмин, кориандр, куркуму, пажитник, душистый перец, карри, шафран, а также обязательно звездчатый анис или бадьян. Вы можете использовать любые имеющиеся у Вам специи, но их нужно стараться выбрать из традиционного "восточного" ассортимента.

Добавляем специи и закрываем крышку.

Тушим на малом огне пару часов. Где-то в промежутке добавляем сушенные апельсины и лимоны.

Пока наше блюдо готовится, занимаемся изготовлением декора. Он будет пряным, под стать основному блюду.
За основу я беру веник из веток коричного дерева. Его мы купили в Америке, веники массово продают во многих супермаркетах к Дню благодарения. Пахнет этот веник так, что не передать словами, не могла пройти мимо, чтоб не купить)
Из леса были принесены две палки. Ткань выбрали золотистую сеточку стиль декорациям.

Обвязываем веник тканью с помощи шпагата.

Снизу крепим палку.

А дальше "этническую елочку" украшаем сушенными цитрусовыми и палочками корицы, нанизывая их на веревки и воздавая что-то на подобии гирлянды.

Звезда будет из скрученных веревкой палочек)

Получается как-то вот так. Чистый экспромт на ходу из того, что есть в доме)

Запах пряностей создает определенную восточную атмосферу.

К тажину готовим кус-кус. У меня заготовка из полуфабриката.

Получился новогодний стол оригинальным и необычным.

Новогодний декор дополнили свечами-мандаринами, как их изготовить читайте по ссылке.

Приятных всем праздников!