mama-znaet.com

Я расскажу о том, как готовить meatballs (митболс - мясные мячики). Знаю, что некоторые удивляются их популярности и даже считают, что это котлеты, только другой формы. В этом обзоре я открою несколько маленьких секретов, позволяющих сделать именно митболс, а также не тратить на их приготовление много времени. 

Вам понадобятся следующие продукты:

• 1 кг мясного фарша (говяжего или пополам со свиным) 
• 1 стакан хлебной крошки (крупного помола, можно сделать самим из белой сухой булки)
• 1 стакан молока (или сколько заберет крошка) 
• 2 яйца
• 1 большая луковица
• 2-3 зубца чеснока
• небольшой пучок свежей петрушки
• специи - итальянские травы, орегано, черный перец, соль (по вкусу)

Примечание: Можно добавлять в фарш сыр пармезан. Я этого не делаю. 

Этапы приготовления:

1. Хлебную крошку залейте молоком. Молоко следует брать цельное, не обезжиренное. 

2. Пока хлебная крошка впитывает в себя молоко, нужно мелко нарезать лук и обжарить его на небольшом количестве подсолнечного масла. Когда лук станет золотистым, можно добавлять на сковороду очень мелко нарезанный чеснок. Через несколько секунд сковороду следует снять с огня. 

3. В большую миску с фаршем добавить размоченную хлебную крошку, яйца, лук с чесноком, специи (однако соль теперь добавлять не нужно!). Все размешать (вручную).

4. Фарш готов. Можно включать для разогрева духовку. Температура - 205 градусов Цельсия (400 Фаренгейта). 

5. Пока духовка разогревается, можно формировать мясные мячики (старайтесь делать их одинаковой величины, например 4-6 см в диаметре). Если мячики будут маленькими, то станут при выпечке более суховатыми, покрупнее - более сочными. Мясные мячики необходимо укладывать на противень, покрытый фольгой для выпечки. Укладывать нужно так, чтобы расстояние между ними было достаточное. Тогда они хорошо пропекутся, а также вам легко будет снимать их с противня. 

6. Выпекать следует 20 минут: 10 минут на одну сторону и 10 на другую. Внимание: здесь будет одна особенность. Вы помните, что в фарш мы не добавляли соли. Когда митболс пропеклись 10 минут их нужно достать из духовки и быстро сверху посыпать солью. Теперь перевернуть и снова выпекать 10 минут. Затем - присолить другую сторону. 
При таком способе употребления соли мясные мячики будут иметь нежную, чуть подсушенную корочку. 

7. Готовые митболс подаются с пастой и томатным соусом (соус выбираете который вам больше нравится). 

Напоминание: 
- молоко должно быть нормальной жирности
- фарш не нужно солить, митболс солятся при выпекании
- нежность митболс зависит от количества  и качества (не должна быть слишком мелкой) хлебной крошки.

Все  готово! Ваши митболс, нежные и сочные внутри, со слегка подсушенной корочкой снаружи, готовы к употреблению. Часть можно подать с пастой к ужину, другую часть - охладить, вложить в специальный пакет для заморозки и положить в морозильную камеру, чтобы использовать позже, когда не будет времени на готовку. Митболс хорошо хранятся замороженными (рекомендуется хранить до 3 месяцев). 

Приятного аппетита!

Спасибо, что оставались с нами.