Разговор о : 

Хочу предложить тему для обсуждения «О еде». Я прочитала в пожеланиях пользователей, что эта тема интересует многих родителей. Я бы сформулировала проблему, которая будет обсуждаться так: если «мы то, что мы едим», то что мы должны есть?
 
Почему я решилась написать немного о здоровом питании? Во-первых, я – украинка и хорошо знаю стиль и возможности питания украинской семьи. Во-вторых, -- получила образование в Соединенных Штатах (Lehigh University, PA, специальность – биология). В-третьих, я готовлюсь к поступлению в медицинскую школу, а это значит, что изучала в университете дисциплины, касающиеся здоровья человека. Наконец, здесь в США я по-настоящему поняла насколько жизненно важным для человека является правильное питание и насколько опасным – неправильное.
 
Итак, сначала немного о теории вопроса, то есть о том, что стало научно обоснованным и что (по крайней мере сегодня) рекомендуют специалисты по питанию.
 
Результатом теоретических изысканий стала так называемая Пирамида Питания (the Food Pyramid).
 
 

Пирамида пищевых групп была создана USDA (United States Department of Agriculture) в 1992 году, чтобы информировать жителей США о пропорциях каждой группы еды и поощрять здоровый и активный образ жизни у детей и взрослых.
 
Эта пирамида – версия 2005-го года (с тех пор она не изменялась). Как видим из диаграммы, наиболее обьемной в рационе питания должна быть группа зерен (хлеб, хлопья, каши, макароны и т. п.). Затем – группы овощей и фруктов. Вслед за ними – молочные продукты и мясо, рыба, яйца, орехи. На вершине пирамиды – жиры и сахар. Ниже приводится пример раскладки еды на один день в соответствии с пирамидой питания:
 
 

  • Fruit Group should provide 4 daily servings, or 2 cups.

 
 

  • Vegetable Group should provide 5 servings, or 2.5 cups.

 
 

  • Grain Group should provide 6 servings, half of which should be whole grains.

 
 

  • Meat and Beans Group should provide 5.5 servings.

 
 

  • Milk Group should provide 3 cups/servings.

 
 

  • Oils should provide 24g or 6 teaspoons.

 
 

  • Discretionary Calories: The remaining amount of calories in each calorie level after nutrient-dense foods have been chosen. Up to 267 calories could be consumed in solid fats or added sugars if the other requirements were been met. (Еда группы “жиры - сахар” потребляется после еды предыдущих групп, если нужны дополнительные калории.)

 
Один “cup”-- это приблизительно 250 мл.
 
В 2011 MyPyramid была заменена MyPlate (Моя Тарелка), где картинка иллюстрирует не пирамиду, а тарелку с четырьмя пищевыми группами и пятой группой в виде стакана молока. Считалось, что такая диаграмма будет более понятной в практическом применении.
 

MyPlate показывает, что в дневном рационе должно быть чуть больше ¼ тарелки овощей, чуть меньше ¼ фруктов, ¼ зерен и ¼ нежирного протеина. К этому следует прибавить один стакан нежирного молока (или др молочных продуктов).
 
Также старайтесь:
 
1. Считать калории каждой группы
2. Есть медленно, с наслаждением
3. Не переедать
4. Получать достаточно кальция, калия, витамина Д и клетчатки
5. Чтобы фрукты и овощи занимали половину тарелки
6. Не употреблять молока высокой жирности
7. Есть поменьше пищи, содержащей жир, сахар и чрезмерное количество соли
8. Пить воду вместо сладких напитков и соков
 
 
Главный сайт этой государственной программы, ChooseMyPlate.gov, также содержит информацию о здоровом способе жизни, питании детей дошкольного возраста, беременных женщин и мам кормящих грудью, а также для тех, кто нуждается в диете. Также предлагаются разные рецепты.


 
На сайте представлены и некоторые другие темы, связаные с питанием, как например: Сколько денег нужно, чтобы обеспечить растущего ребенка всем в чем он нуждается (правильным питанием, уходом за здоровьем, одеждой, воспитанием и учебой в школе и др). Сайт имеет калькулятор для подсчитывания затрат на ребенка (в его основе – национальная статистика затрат на воспитание детей 2012 г).

Больше информации можно получить на ChooseMyPlate.gov.
 
Как на практике решает вопрос о здоровом питании американская семья, принадлежащая к среднему классу (например инженеры, врачи, высококвалифицированные рабочие, учителя, владельцы небольших бизнесов и пр.)? Некоторые сети магазинов сориентированы на здоровое питание. Те, кто заботится о здоровье, стараются делать закупки продуктов только в таких магазинах. Магазины дорожат своей репутацией, поэтому продукты в них только высокого качества. Наиболее известные из них: Whole Foods, Wegman’s и Trader Joe’s.
 
Всем ли доступны эти магазины? Думаю, не всем. Но если сравнивать цены на наиболее употребляемые продукты питания – хлеб, мясо, овощи, молоко и пр. – то в Whole Foods, Wegman’s и Trader Joe’s они не выше (а иногда и ниже), чем в других.

Приведем примеры продуктов продающихся в Wegmans (последовательность фотографий приблизительно отражает построение пирамиды питания).

Зерна: каши, хлеб, макароны, хлопья и т.п.

 

Овощи и фрукты:

 

Белки (мясо, рыба, молочные продукты, орехи и т.п.)

Каждый покупатель может попробовать еду, которая продается в магазине. Несколько раз в неделю работники магазина предлагают индивидуальные мини-порции для тестирования. Это может быть и горячая еда - рыба, стейки, овощи на гриле, так и холодные закуски, соки, безалкогольные напитки (алкогольные напитки в продуктовых магазинах США не продаются, а лишь только в специализированных с обязательным предьявлением ID !). Работники магазинов предлагают рецепты приготовленных блюд, рассказывают о компонентах, которые можно купить в магазине. Покупатель на фото подошел, чтобы попробовать сыр Caciootta в стаканчике из клюквой и грецкими орехами. Когда приходишь купить даже самые обычные продукты, всегда поднимает настроение, если можешь попробовать что-то необычное, интересное. Покупатели подходят к 3-5 столикам с  тестированием новой для них, или любимой, еды.
Следует отметить, что Wagmans имеет прекрасный customer service: работники с радостью консультируют, рассказывают об услугах магазина. Чтобы поменять или вернуть какой-либо товар не обязательно нужно иметь чек. Однажды мы купили торт (знаменитый морковный), но он оказался несколько другим, чем раньше, Мы пришли в магазин, чтобы сказать, что торт был хуже, чем мы предполагали. Нам ответили, что его делала другая команда, извинились, выдали новый торт и картку на бесплатное приобретение следующего. Все это было сделано для нас со словами благодарности за то, что мы заинтересованы в качестве продукта. 
Также покупателям  приятно, что магазин отдает часть прибыли в фонд помощи малоимущим, особенно в праздничные дни (на День благодарения, например, малоимущим посылает еду, которую сами они не могут купить -- традиционно на столе должна быть целая индейка).


 
Жири и сахар:

В магазине широко представлены отделы, рассчитанные на покупателя, который любит сам регулировать, что и сколько он хочет купить чтобы создать микс соответствующий его индивидуальным потребностям.

 

В магазине есть отделы детского питания, еды не содержащей глютена, не содержащей сахара, для покупателей которые используют заменители молока, вегетерианцев, и прочее.

Wegmans также имеет отделы готовой еды (американской, итальянской, азиатской, домашней кухни, вегетерианской, супов и пр.), кафе, отдел цветов, товары для занятия йогой. Также магазин организовывает лекции, екскурсии, мастер-классы по кулинарии для детей и взрослых, просмотры детских фильмов. Этот магазин не только для покупок. Он обьеденяет людей которые придерживаются определленного образа жизни (здоровое питание и активность). Wegmans -- это философия жизни.

Кроме этого, в магазине широко представлены витамины и витаминные добавки различных брендов:

 

Приведем примеры некоторых цен в магазине Wegmans: Органическая куриная грудинка $4 за 0,5 кг. Органическая картошка $1,30 за 0,5 кг. Органический йогурт 85 центов за стаканчик. Органическое молоко $5 за 4 л. Авокадо $2 за штуку. Органические бананы 70 центов за 0,5 кг.  
 
Существуют так называемые семейные пакеты (Family Pack) по сниженной цене. Например, куриная грудинка $2 за 0,5 кг, молоко $3,50 за 4 л. В ящике йогурта (на фотографии) находится 12 йогуртных стаканчиков, и стоит такой ящик всего пять долларов.

 

Несмотря на наличие в магазине продуктов хорошего качества, часть людей питается в фаст фудах. Сравним некоторые цены:
 
Dunkin Donuts: маленькое кофе $1,60
                          донат 99 центов одна штука (300-500 ккал)
 
 
MacDonalds:    Биг Мак $3,99 (550 ккал, 29 г жира)
                          Чикен наггетс $4,30 (470 ккал)
 
В Wegmans за один кофе можно купить два йогурта. За один донат можно купить вязку органических бананов. За один Биг Мак – два авокадо. За чикен наггетс – 2,5 кг органической картошки или 3 л органического молока.
 
Что полезнее: донат (500 ккал вредных жиров и сахара!) или вязка органических бананов? Биг Мак (приводящим к сердечным заболеваниям) или две штуки авокадо (предупреждающих сердечные заболевания)? Чикен наггетс (лишние 470 ккал!) или органическое молоко (необходимое организму)?
 
Мне кажется, при выборе дело не столько в дороговизне продуктов, сколько в культуре питания и психологии людей. Одни просто привыкли ходить в фаст фуд, другие готовят дома, покупая качественные продукты. Первые едят много, другие – мало. Первые двигаются мало, вторые бегают, посещают тренажерные залы. Первые – толстые и очень толстые, вторые – стройные и подвижные. Первые – чаще больны, чем здоровы, вторые – чаще здоровы, чем больны. Итак, «думайте сами, решайте сами», как говорится в известной песне.
 
Мы говорим о питании взрослых. А дети? Вы можете почитать обзор «Что ест американский ребенок?» в категории Питание. Однако, для ребенка имеет большое значение и то, как питаются (что едят, когда едят, сколько едят) его родители. С маленького возраста он приучается к определенному набору продуктов и режиму питания. Он заимствует стиль питания семьи, что создает надежную базу для его правильного питания в дальнейшем.
 
 

Комментарии

Аватар пользователя Лидия
Думаю, что разговаривать о правильном питании следует исходя из предпочтений, возможностей и традиций того региона, где проживает большинство общающихся.. Иначе это будет разговор ни о чем. Другая кухня, другие продукты (даже с одинаковыми названиями, но качество разное) другие предпочтения в еде и даже совершенно другая генетическая предрасположенность к их усвоению. Потому мне совершенно не интересны представления американцев о здоровом питании и тем более то, как они кормят своих детей.
Да, говорить о правильном питании лучше всего исходя из условий жизни каждого конкретного человека (его предков, здоровья, материальных возможностей...). А еще лучше, если есть возможность у семьи получить индивидуализированные рекомендации семейного врача, диетолога, генетика или т.п. Однако, если такой возможности нет, неплохо присмотреться к опыту других: может что-то полезное заимствовать? может что-то вредное или даже опасное предупредить? Почему для некоторых может представлять интерес опыт здорового питания в Соединенных Штатах? 1. Известно, что именно США является страной-лидером в исследованиях в области медицины. 2. В этой стране живут люди с разного типа генетической предрасположенностью к усвоению еды (предки их из самых разных стран мира). 3.Так как в эту страну приезжают люди с разными традициями и языковой культурой, то значительную часть заботы о воспитании детей берет на себя государство, а это значит, что государство значительно более чем во многих других странах контролирует все, что касается активностей и питания детей. 4.В стране свободы выбора можно наблюдать как правильный выбор людьми питания, так и неправильный и его последствия (а это и повод, чтобы задуматься и чтобы одуматься -- что кому нужно) 5.На примере США (или Франции, или Германии...) можно проследить основные идеи философии питания современного человека, основные тенденции, которые появились с углублением наших знаний о человеческом организме, его болезнях, о еде и ее усвоении, об аллергияк и их причинах и пр. 6. Мир становится маленьким. Планета - это теперь просто большое планетарное село, в котором люди постоянно мигрируют и... будут мигрировать еще больше. В Украине едят йогурты (наши предки не ели), в США пьют кефиры (раньше не пили). Каждый человек, каждая семья, сами выбирают, что, как и когда есть. Но для того, чтобы они были более уверены в правильности своего выбора, лучше им иметь побольше разной информации -- это может быть и теория, и практика. Это могут быть принципы азиатской кухни и украинского села, скажем, Черниговской области... Мы уже давно не живем в одной комнате. Мы давно живем в открытом (даже, может быть, слишком открытом мире).
Аватар пользователя Лидия
Писать и рассуждать можно много, однако достаточно привести постой пример. Связка бананов, о которой говорилось выше, пока она доедет до украинского потребителя, особенно в черниговской губернии, часто превращается в продукт гораздо более вредный для организма чем тот же фастфуд. Предки наши не ели йогуртов, потребляли много жирной пищи, в особенности сала и и мели отменное здоровье. Отменное может быть и потому, что им были недоступны исследования американских диетологов.. Скорее прислушаюсь к рекомендациям более здоровых наций мира... Все самый пагубные изобретения масс питания ( те же фастфуды в их разнообразии), пищевые добавки подарок одной из самых толстых наций в мире.. Однако же и нации, любящей поучать.. А открытость - это хорошо, но в том, что касается исследований в питании, изучать надо опыт близких нам по культуре и климатическим условиям стран. Помните обучение в хх веке правильному питания народов севера?
Лидия, резко Вы отреагировали на статью Дарьи, не понимаю почему. на счет отменного здоровья наших предков, то статистика гласит, что здоровье было далеко не такое хорошее, как сейчас. честно, поленилась искать инфу из более проверенных источников, привожу википедию : "Середня очікувана тривалість життя на території губерній Російської імперії, куди входила більша частина території України, становила у 1838—1850 рр. приблизно 26 років (чоловіки — 24.6, жінки — 27.0). У 1896—1897 роках середня тривалість життя в українських губерніях становила для чоловіків — 35.9 років, для жінок — 36.9, що на 4 роки більше, ніж у середньому по Європейській частині Росії (31.3 і 33.4 років). У 1950 р. тривалість життя в Україні становила 61,3 роки у чоловіків і 69,7 років у жінок, то у 1955 р. вона відповідно становила 65,4 роки і 72,2 роки, а у 1960 р. – 67,4 роки у чоловіків і 73,9 років у жінок, у 1965 р. – 67,9 років у чоловіків і 74,6 років у жінок. Середня очікувана тривалість життя в Україні у 2008—2009 рр. становила 69.3 роки, в тому числі у міських поселеннях - 70.0 років, у сільських - 67.8 років." понятно, что на продолжительность жизни влияет не только питание, а вся среда обитания, но питание - одна из важных составляющих.
Аватар пользователя Лидия
Не совсем поняла.. Не хотите сравнить эти цифры с соответствующими в других странах, США например накануне гражданской войны? Тогда будет понятней..
Аватар пользователя Лидия
Все таки захотелось дописать: О том, что америка лидер в этих исследованиях известно только американцам - может это результат их образования? 2. Люди с разным типом предрасположенности предпочитают свою национальную кухню или ее особенности, не зависимо от диетпитания (что им во многом и продлевает жизнь) 3. Что касается опеки государством детей, развитой ювенальной юстиции - это повод америке посочувствовать, но не брать рпимер 4. Правильный выбор, в зависимости от условий разный в каждой стране и рекомендации американских диетологов ( например потреблять не жирное молоко) в нашей стране, где приоритет домашнего сельского, часто козьего натерального - странный ( если не сказать сильнее)) 5 очень небольшая прослойка населения в украине потребляет живые йогурты. Большинство едят продукт (консервированный и выхолощенный), имеющий такое же название. Рекомендации потреблять его больше, особенно детям - прямой ущерб их здоровью. Это маленький пример о не целесообразности переноса подобного опыта.
Кто-то любит поучать, кто-то любит отрицать ... И то плохо, и другое. А лучше всего, быть доброжелательно открытым ко всякой непохожести, ко всему отличному от меня и анализировать опыт других (чтобы что-то выбрать, и от чего-то отказаться -- эту мысль я уже высказывала, но подчеркну ее еще раз). Ведь многие люди известную мысль Задорнова об Америка применяют слишком широко, даже опасно широко. Я не ставила целью говорить о том, что Америка хороша, я поставила вопрос о здоровом питании, иллюстрируя питанием думающего рядового американца. Никто не мешает следующей темой выбрать питание наших предков, а еще лучше настоящего и будущего поколений. Или поговорить о питании в вашей семье. Для того и существует раздел "Поговорим"
А я считаю, что весь этот "organiс" - это все маркетинг, ну, нет сравнения молоку из под коровы свежему и натуральному и молоку порошковому из магазина, какой бы жирности оно не было. И что интересно, уже очень многие не могут пить натуральное молоко из-за привычки организма к совершенно "недомолоку" и, при чем ни одного уже поколения, в основном горожан. А ставят в пример Америку или любую другую "приличную" стану, потому что там действительно есть что показать, а что показывать у нас - пустые полки с дешевой низкокачественной продукцией, ориентированной на ну нищету, которая царит у нас в стране. И деньги будут, и захочешь их потратить, а купить нечего...
Аватар пользователя СветЛана
ну, не знаю, тут прям два лагеря - за и против))) я лично взяла часть информации на вооружение, остальное было просто интересно почитать. Доход в нашей семье ниже среднего, но это не мешает мне делать детям йогурт (кстати, дешевле получается, но времени требует) и покупать им вермишель из твёрдых сортов. Я даю детям конфеты, но колупаю себе мозг поиском "чистого" состава. Я с детьми не питаюсь фаст-фудом и колбасой, что не мешает мужу жить колбасно-кетчупной жизнью, как ему нравится. Я не являюсь примером здоровья и правильного питания, я не о том, я просто хочу привить детям хотя бы знания о том, что следует есть, а что нет и почему. А для этого нужно самой знать, что к чему, с разных сторон. Отрицать, как и поучать, одинаково несложно, сложнее искать выход в сложившихся обстоятельствах.
Аватар пользователя Лидия
Дарья, зашла случайно и сильно удивилась. Странное у нас с вами обсуждение получается.. Вы считаете возможным дописывать и переписывать текст, в результате мои комментарии оказываются вырванными из контекста. Я учту это - больше в ваши темы заходить не буду - пишите с удовольствием.
Аватар пользователя Sophia Bashtan
Лидия, рисунки вставила я, они с первого раза не догрузились, вернее загрузлись и исчезли. текст остался без изменений
Аватар пользователя Лидия
начало совсем другое - исчезла вызвавший у меня желание ответить первый абзац.