Одна и та же проблема каждое утро: что взять с собой на работу? Нужно что-то такое, чтобы не текло, не хрустело, быстро не портилось. Также, чтобы удобно было съесть, не испачкавшись. Возьмите хачапури!

 

Наконец я научилась выпекать хачапури! Я помнила вкус отличных хачапури с детства, но никак не могла найти рецепт, который бы меня удовлетворил. Все хачапури получались "не такие". И вот наконец получилось! Теперь я могу поделиться рецептом с теми из вас, кто также любит хачапури и не любит возиться на кухне слишком долго. Сделать хачапури можно очень быстро.

Чтобы приготовить хачапури вам понадобится: мука, вода, молоко, растительное масло, сметана, яйца, дрожжи, сахар, соль и, конечно же, сыр сулугуни (но он вполне заменяется сыром моцарелла).

Вот я все приготовила и развела дрожжи в теплой воде плюс чуть сахара, теперь -  на тепло. Я использую всегда сухие быстрые дрожжи. 


Дрожжи подошли. Теперь вливаю чуть теплое молоко и воду (в пропорции, какая вам нравится, мне - пополам), одно яйцо, несколько столовых ложек растительного масла (2-4), одну столовую ложку сметаны (если нет сметаны, замените йогуртом или кефиром, а можно и без всего этого), соль и сахар (соли как обычно в тесто, а сахара даже меньше чем соли - щепотку). Теперь - муку. Муки столько, сколько заберет жидкость. Но тесто должно быть о-о-очень мягким и податливым! Прикройте тесто салфеткой и на тепло (если нет теплого места, я опускаю миску с тестом в теплую воду).

Вот тесто. Пока тесто будет подниматься, я приготовлю начинку. Сколько нужно сыра? Нужно приблизительно столько, сколько теста, или немного меньше. Если это дорого - можно взять меньше или добавить до сыра (который плавится!) творога. Правда, это уже будет нечто другое. Это как некоторые готовят бануш и подают вместо овечьей брынзы соленый коровий творог. Это уже бануш не настоящий. 


Вот натертый сыр. 


В сыр добавляю одно яйцо, 1-2 столовых ложек муки и 1-2 столовых ложек воды. Эту масу нужно хорошенько перемешать. Начинка должна быть мягкой и пластичной. Можно добавить чуть соли.


Тесто подошло и начинка готова. Духовка уже разогревается. Температура? Можно 200 Цельсия или немного другая как для выпечки теста. 


Делю тесто на несколько частей. Раскатываю толще чем на вареники и кладу в центр начинку.

"Связываю" мешочком.

Переворачиваю "мешочек" завязанным вниз, а дном кверху и легонько раскатываю. Можно и распластать пальчиками в лепешку. Движения при этом должны быть от центра к краям, чтобы сыр внутри распределился равномерно.

Оставшимся яйцом смазываю подготовленную лепешку. Посредине выщипываю дырочку.


Все готово для посадки в духовку.

Печется хачапури минут 8-10. Время будет зависеть от температуры духовки.

Выкладываю на дощечку. Пусть немного остынет.

Хачапури вкусные теплыми. Все ждут попробовать пока они свежайшие. А остальное - на работу. Храню в холодильнике несколько дней. На работе можно сьесть и холодными, и разогреть в микроволновке.


Если у меня в гостях дети (или взрослые хотят побыть детьми), то делаю вот такие маленькие хачапурики - индивидуальные. Украинцы ведь больше индивидуалисты чем коллективисты. Кстати, это совсем даже неплохо.

Прошу к столу!

Буду рада, если кому либо пригодится мой опыт и у вас останется больше времени для некухонных дел!