Для многих родителей актуален вопрос выбора молока для своего ребенка. В обзоре поговорим о том, какое молоко лучше использовать для питания детей, какие методы обработки молока существую и какие из них предпочтительней, а также рассмотрим ассортимент детского молока на украинском рынке.

  

Цель этого обзора - предоставить информацию о существующих на отечественном рынке видах молока, предназначенного для детского питания, а также дать краткую характеристику существующим видам детского молока и отметить особенности  каждой торговой марки.

Хочу уточнить, что определение "продукт детского питания", согласно законодательству, подразумевает его использование для кормления детей до 3-х лет. Производители молочных продуктов, маркируя молоко, вкладывают в него несколько другой смысл, включая сюда и категорию детей после 3-х лет. Потому в данном обзоре будет приведена продукция, предназначенная как для детей до 3-х лет, так и старше.

В обзоре также будет предоставлена  в удобном для прочтения виде информация из упаковок молока. Ведь, зачастую, вычитывать в магазине этикетки нет времени, информация налету тяжело воспринимается, да и приведена она таким мелким шрифтом, что прочесть трудно.


 
Многие родители предпочитают для питания своих детей использовать домашнее молоко, считая его более полезным и безопасным. Но так ли это? Давайте разберемся. Всем известно, что сырое молоко употреблять опасно, это обусловлено высоким риском инфицирования молока от больных животных, поэтому молоко перед употреблением чаще всего кипятят.
 
При кипячении молока происходит свертывание откипевших сывороточных белков (альбуминов и др), которые отлагаются виде осадках на дне и стенках посуды. Этот процесс легко заметить – посмотрите на дно кастрюли, в которой кипятили молоко.
Также в процессе кипячения и последующего остывания на поверхности молока образуется пленка (ее часто называют «пенка»), куда уходит большая часть полезных веществ: пленка состоит из молочного жира, минеральных веществ, в том числе нужного для детского организма  кальция и фосфора, которые при кипячении переходят в нерастворимые соединения, и определенного количества откипевшего молочного белка казеина. Кроме того, во время кипячения практически полностью разлагается витамин C, присутствующий в молоке.
 
Кипяченое молоко в плане безопасности, безусловно, лучше сырого, но по показателям полезности – намного хуже. Потому для детского питания лучше  употреблять молоко обеззараженное по специальным технологиям, обогащенное полезными веществами и разлитое в стерильную тару в условиях современных молочных заводов. Применяемые на сегодняшний день методы стерилизации обеспечивают щадящую обработку молока и гарантирует низкую микробиологическую обсемененность произведенной продукции. Никакие консерванты в молочную продукцию не вносятся, это запрещено.
 
Если Вам так страшны добавки в молоке, то следует задуматься о наличие в нем антибиотиков. Некоторые недобросовестные продавцы молока «от собственной коровы» для сохранения товарного вида своей продукции добавляют в него антибиотики, консерванты, соду и еще невесть что. Есть продавцы, для которых качество молока – дело чести, но таких мало, для большинства продажа молока сопряжена с погоней за «длинным рублем». 

Используя молоко даже от домашней коровы или коровы знакомого проверенного человека, нельзя быть на сто процентов уверенным, что животное не болеет инфекционными заболеваниями, которые зачастую могут протекать в скрытой форме.
Ввиду всего выше сказанного, я бы рекомендовала для детей до года использовать именно магазинное молоко, предназначенное для детского питания.
 



Чтобы понимать, на какое молоко следует обратить внимание в магазине, рассмотрим, что же нам предлагает в процессе переработке производитель.
 
На сегодняшний день для обработки молока чаще всего используются три метода:

  • пастеризация;
  • стерилизация;
  • ультрапастеризация.

 
Цель данных методов - освободить молоко от бактерий и болезнетворных микроорганизмов, для чего молоко подвергают термической обработке. Отличие перечисленных методов заключается в использовании разных температурных режимов и длительности воздействия. Существует множество тонкостей и особенностей данных процессов, которые запатентованы и используются конкретными производителями, но я в этом обзоре не буду вдаваться в подробности, а охарактеризую методы лишь в общем (пусть простят меня специалисты), чтоб дать представление о них читателям.
 
Пастеризация
 
Технология пастеризации была разработана в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером, откуда и ее название. При данной обработке молоко выдерживается определенное время при температуре не выше 76°С (низкотемпературная пастеризация) или при температуре от 77°С до 100°С (высокотемпературная пастеризация). Чем ниже температура, тем больше время воздействия: например, при температуре 65 С - 30 минут (длительная пастеризация), при 75 С – 15-40 секунд (кратковременная пастеризация), при 85 С – 8-10 секунд (мгновенная пастеризация)
При такой обработке в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры микроорганизмов и термостойкие молочнокислые бактерии  остаются в жизнеспособном, но в менее активном, состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться.
По этой причине пастеризованное молоко не храниться долго: в заводской упаковке в холодильнике оно может храниться всего несколько дней (до недели), а при комнатной температуре быстро прокисает.
Пастеризованное молоко можно использовать для приготовления кисломолочных продуктов, оно будет скисать «правильно», поскольку содержит свои «родные» кисломолочные бактерии.
Пастеризация является наиболее щадящим способом обработки молока. Пищевая ценность продуктов при пастеризации практически не изменяется. Так же сохраняются вкусовые качества и ценные компоненты (витамины, ферменты).
На украинском рынке молоко, обработанное данным методом, самое востребованное и привычное для нашего покупателя.
 
Стерилизация
 
Стерилизацию молока проводят при температуре выше 100 градусов в течение достаточно длительного времени, например 20-40 минут. При стерилизации молоко получается совершенно свободное не только от микробов, а и от их спор и вегетативных форм, поэтому такое молоко в герметичной упаковке может храниться до 1 года.
 
В процессе термообработки погибают все микроорганизмы, в том числе и молочнокислые, потому стерилизованное молоко не прокисает, оно становится горьким. Ни простокваша, ни творог из такого молока не получатся. Причина в этом не плохое качество молока, а полное отсутствие нужной флоры для его «правильного» скисания. Чтоб такое молоко прокисло с получением полноценной простокваши, кефира или йогурта, в него нужно добавить соответствующую культуру бактерий. Стерилизованное молоко лучше всего подходит для изготовления кисломолочных продуктов с покупных культур – это молоко как чистый лист, что засеешь, то и получишь, оно не содержит своей флоры, которая может помешать росту желаемой покупной.
 
По среднестатистическим данным при стерилизации молока происходит потеря части витаминов и нужных организму веществ:

  • часть витаминов B1, В6, В12 и С, полиненасыщенных жирных кислот, лизина и цистина разрушаются во время стерилизации;
  • содержание витаминов А, D, В2, В3, РР, Н и каротина не изменяется или незначительно уменьшается;
  • кальций и фосфор переходят в формы, трудно усваиваемые организмом.

Часто всего считают, что в виду высоких температур обработки полезность стерилизованного молока для организма самая низкая, но  до сих пор этот вопрос является предметом спора. По результатам последних  исследований стерилизация при 145° С в течение 45 мин разрушает полностью все витамины, но стерилизация не выше 118° С в течение 18 мин, витаминов не разрушает, конечно, если процесс будет вестись без доступа воздуха.
 
Кроме этого, в молоке в процессе стерилизации также наблюдается  изменение органолептических свойств, поэтому стерилизованное молоко имеет несколько другой вкус. Хотя здесь также есть исключения. При определенном способе стерилизации (тиндализация), когда нагрев производится в несколько этапов, при этом после каждого нагревания при выдержке оставшиеся споры прорастают, но в дальнейшем уничтожаются последующей пастеризацией, вкус молока не изменяется.
 
Ультрапастеризация
 
Ультрапастеризация достаточно новое направление.  В этом процессе молоко вначале подвергают кратковременному воздействию высокой температуры порядка 125-140оС в течение нескольких секунд, а затем медленно охлаждают до 4-5оС и разливают в стерильную упаковку. Нагрев осуществляют при контакте с нагретой поверхностью, прямым смешением высокотемпературным стерильным паром, а также другими методами. Такое молоко может храниться в герметичной упаковке до 2 месяцев.
 
В англоязычном варианте этот метод называется UHT – Ultra-high temperature processing, в русскоязычном применяют еще термин "асептическая пастеризация". Как и обычная пастеризация, ультрапастеризация не означает стерилизации продукта. Обработка не влияет на содержание в молоке кальция и других микроэлементов, однако приводит к частичному разрушению фолиевой кислоты и, в меньшей степени, других витаминов – B12, С, B1. При ультрапастеризации (в отличие от обычной пастеризации) возможно незначительное изменение цвета, запаха и вкуса молочных продуктов.
Данная технология наиболее распространена в странах Евросоюза. В нашей стране, а также в России, Великобритании, США и странах Скандинавии доля ультрапастеризованного молока на рынке невелика ввиду подозрительного отношения потребителей к молочным продуктам, способным в течение длительного времени храниться без охлаждения.
 
Молоко, обработанное выше указанными методами, предназначено для употребления без дополнительного кипячения перед употреблением.

Еще момент, с которой могут столкнуться покупатели. Производители часто указывают на упаковке следующую информацию:
Молоко нормализованное – это означает, что его жирность приведена к указанному на упаковке значению, коррекцию приводят либо сливками, либо обезжиренным молоком.
Молоко восстановленное - молоко получается путем разведения сухого молока. Как правило, в молоке детского ассортимента использование сухого молока не практикуется. 
 



Теперь рассмотрим вопрос, что такое детское молоко и чем оно отличается от молока для взрослых, для "всех".

В Украине нет законодательного акта, который бы регламентировал детское молоко, как таковое. Просто к детскому молоку предъявляются более высокие требования, как по выбору сырьевых зон, так и по контролю качества исходного молока. Как правило, такое молоко производится на отдельных линиях. Высокое качество продукции – это чисто прерогатива производителя, это его «лицо» и репутация на рынке.
Кому интересны детали, можете прочитать статью по ссылке http://www.milkua.info/ru/post/pocemu-razdelenie-moloka-na-detskoe-i-vzrosloe-avlaetsa-priznakom-nehvatki-kacestvennogo-syra
 
Детское молоко производится по тому же стардарту, что и взрослое молоко высшего качества (первого сорта) ДСТУ 2661:2010. Молоко коров’яче питне
http://www.dnaop.com/html/34008_2.html
А также по ряду отраслевых стандартов:
Молоко пастеризоване для дитячого харчування ГСТУ 46.059-2003
Молоко коров'яче питне ультрависокої температурної обробки для дитячого харчування ТУ У 15.8-30080064-006-2001
Молоко вітамінізоване ТУ 49 Укр. 3-91
Молоко коров'яче питне подовженого терміну зберігання (збагачене білком і кальцієм подвійної пастеризації для дитячого харчування) ТУ У 15.5-19492247-020-2004
Молоко стерилізоване для дитячого харчування ТУ У 15.8-22696568-001-2002
http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/859-97-%D0%BF/ed20120527
Эти документы призваны контролировать качество продукта. Утверждать, что качество молока, изготовленного по ДСТУ намного лучше, чем изготовленного по ТУ в корне не правильно, нужно рассматривать каждый отдельный документ и делать выводы.
 
Есть также регламент ISO, который в большей мере очерчивает необходимые условия производства и сырьевую базу.
Серия стандартов ISO 9000 разработана Техническим комитетом 176 (ТК 176) Международной организации по стандартизации. В основе стандартов лежат идеи и положения теории всеобщего менеджмента качества (TQM).
http://ru.wikipedia.org/wiki/ISO_9000
ISO 22000 –  серия международных стандартов на Системы менеджмента в области безопасности пищевой продукции.
http://ru.wikipedia.org/wiki/ISO_22000
С полным текстом этого стандарта можно ознакомиться по ссылкам http://www.gerelo.dp.ua/index/info_dstu_iso_9001-2009.html
http://www.klubok.net/Downloads-index-req-viewdownloaddetails-lid-207.html
Следует иметь в виду, что ISO не является стандартом качества собственно продукта и непосредственно не гарантирует высокое качество продукции. Но соответствие требованиям ISO свидетельствует о некотором уровне надежности поставщика и добротности его компании, дают право производителю работать на международном рынке.
http://www.iso9001.kiev.ua/
http://www.iso9001.kiev.ua/iso_22001.html
 
В странах ЕС такого понятия, как детское молоко не существует в принципе. Есть специальное питание для младенцев, для людей с определенными заболеваниями и пр.
Украина взяла на себя обязательства соблюдать требования ЕС. К концу 2017 года мы должны принять документ, который установит единые требования к сырому товарному молоку. 

Немного ознакомившись с особенностями получения молока в промышленных масштабах, перейдем к детальному рассмотрению детского молока, предлагаемого нашими производителями. 
 



Молоко ТМ «Злагода»
 
Производитель ПАО «Комбинат «Приднепровский»
Что пишет о себе производитель:
"Производство детского питания – одно из приоритетных направлений деятельности ПАО «Комбинат «Приднепровский». ТМ «Злагода» одна из немногих в Украине, что выпускает детское питание в экологически чистой, безопасной стеклянной бутылочке емкостью 200 г. Ассортимент детского питания постоянно расширяется, предоставляя возможность широкого выбора продуктов для кормления детей уже с 8 месяцев жизни."
О производителе детально можно почитать здесь.

Вся молочная продукция для детского питания этого предприятия находится по ссылке

На сегодняшний день производитель выпускает один вид молока для детского питания:

 
 
http://www.zlagoda.dp.ua/catalog.php?iid=24&category=%D0%A2%D0%9C+%D0%97%D0%BB%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B0&action=item&subcat=%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F+%D0%B4%D0%B5%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F&title=%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B4%D0%B5%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D1%81-9-%D0%BC%D0%B5%D1%81-32%25-%C2%AB%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D1%8F%D1%82%D0%BA%D0%BE%C2%BB-200-%D0%B3
(вот такая получается длинная ссылка))))
Молоко витаминизированное стерилизованное для детского питания с 9 месяцев, 3,2% жирности «МАЛЯТКО», 200 г, стеклянная бутылочка. ТМ "Злагода".

Описание производителя:
Упаковка - стеклянная бутылочка, 200 г
Жирность - 3,2%
Производится детское молочко из самого лучшего цельного молока, которое проходит повышенный контроль качества – самая высокая плотность, самый низкий процент кислотности и самый большой процент белка и жира соответственно. Обработка молока происходит на современном оборудовании. Детское молочко ТМ "Злагода” - витаминизированное и рекомендуется для питания детям с 9 месячного возраста.
 
Этот продукт не первый год на украинском рынке, внешний вид молока даже претерпел небольшую трансформацию, заменили этикетку - слева старый вариант вида продукта.
 
 
 
Раньше этикетка была бумажной, сейчас полимерная, и изменилась она в худшую для покупателя сторону. На этикетке появилось больше информации, но прочесть ее без лупы и хорошего освещения не реально - текст нанесен не ярким голубым цветом и очень мелко. Хотелось бы, чтобы производитель учел этот момент.

Оцените сами. Бумажная этикетка читалась легко даже в магазине, тут в увеличенном варианте тем более.

Этикетка из полимерной пленки не доступна для чтения "вживую" в магазане в принципе.
Молоко – практически аналог приведенного выше с бумажной этикеткой (в том варианте витамины А,Е,С). Содержит дополнительно дозированные витамины А,Д,Е, в количествах, указанных в тексте на этикетке.


Увеличенные фрагменты фотографии этикетки:

      

Производитель выпускает молоко согласно ДСТУ (хотя в тексте этикетки указана ссылка на ТУ) и имеет сертификат ISO.

Бутылочка имеет градуировочную шкалу (в мл). Герметично запечатана обжимной металлической крышкой. Стерилизация продукта скорее всего происходит прямо в бутылке.

Некоторое время этот же производитель выпускал еще один вид детского молока - с большим содержанием витаминов. Молоко «Злагода» с желтой этикеткой содержало большее разнообразие дозированных витаминов – А, Д, Е, С, витамины группы В, РР, Н. Концентрацию витаминов смотрите на фото этикетки.
Но сейчас его выпуск по каким-то причинам приостановлен.

 

Увеличенные фрагменты:

 

Молоко «Злагода» изготовлено согласно ДСТУ (хотя на этикетке также приведены ТУ) Имеет международную сертификацию ISO 9001. Указано, что не содержит ГМО.

Итак, кратко резюмируем:
Молоко продается в стеклянной таре по 200 мл.
Закупорено обжимной металлической крышкой, которая открывается с помощью рычаговой открывалки.
Молоко стерилизованное
Имеет жирность 3,2 %
Витаминизированное - А, D, Е
Предназначено для питания детей от 9 месяцев.
Срок хранения - при 2-4оС не более 5 суток.
 



Молоко «Яготинське для дітей»
 
Производитель ПАТ «Яготинський маслозавод», Киевская обл. СМТ Згуривка.
Сайт группы компаний Молочный альянс, к которому относится ТМ Яготинське, находится по адресу www.milkalliance.com.ua

Всю детскую молочную продукцию, которая производится этим предприятием  в рамках данного бренда можно посмотреть по ссылке http://milkalliance.com.ua/products/tm-yagotynske-dlya-ditej/

Молоко детского ассортимента производится в нескольких вариантах:
В стекле – по 200 мл
В упаковке Тетрапак – по 500 и 1000 мл.
Раньше также была доступна форма Тетрапак 200 мл, сейчас ее, к сожалению, нет, она была удобна в использовании.
 
 
http://milkalliance.com.ua/moloko-vitaminizovane-3-2-zhiru/tm-yagotynske-dlya-ditej/
Молоко коров’яче питне стерилізоване вітамінізоване 3,2% жиру
ТМ «Яготинське для дітей»
 
 
http://milkalliance.com.ua/moloko-vitaminizovane-3-2-zhiru-0/tm-yagotynske-dlya-ditej/
Молоко коров’яче питне стерилізоване вітамінізоване 3,2% жиру
ТМ «Яготинське для дітей», 500 мл
 

http://milkalliance.com.ua/moloko-vitaminizovane-3-2-zhiru-1/tm-yagotynske-dlya-ditej/
Молоко коров’яче питне стерилізоване вітамінізоване 3,2% жиру
ТМ «Яготинське для дітей», 1 л
 
Рассмотрим детально молоко в стеклянной таре. Крышка металлическая, легко открывается прокручиванием с хлопком (слабеньким), целостность упаковки контролируется бумажной полоской.

 

Изучим информацию, что предоставлена на этикетке.

 

Увеличенные фрагменты, чтоб удобно было читать:

       

Указана сертификация ISO, ДСТУ и Halal.

Молоко в картонной упаковке аналогичное разлитому в стекло.

  

Увеличенные фрагменты информации из упаковки:

     

Есть сертификация ISO, молоко имеет маркировку HALAL. 

 

Резюмируем информацию:
Молоко продает в стеклянной таре по 200 мл, Тетрапак – 500 и 1000 мл
Молоко стерилизованное
Имеет жирность 3,2%
Витаминизированное - А, D, Е
Предназначено для питания детей от 9 месяцев, в разведенном виде - от 6 мес.
Срок хранения: стекло 10 суток при +2...+6°С, упаковка Tetra Brik Aseptic - 90 суток при температуре  +1...+25°С.
 



Производитель ООО «Люстдорф» www.loostdorf.com
Производтственные мощности находятся в Винницкой обл., г. Ильинцы
Компания «Люстдорф»  выпускает молочную продукцию под ТМ «Селянське», ТМ «Бурёнка», ТМ «На здоровье», ТМ «Тотоша», ТМ «Смачно шеф». В ассортименте двух из перечисленных торговых марок есть молоко детского назначения.

Молоко дитяче «На здоровье»

Молоко производится в таре двух форматов:
 
http://www.loostdorf.com/production/6/119/
Молоко ультрапастеризованное для детского питания от 9-ти месяцев, «Детское»,  3,2% жира, тм «На здоровье», 1000 г.
Единичная упаковка: Tetra Gemina Aseptic с закручивающейся крышкой, 1000 г.
Срок хранения в закрытой упаковке:  не больше 120 суток при температуре от 1˚С до 25˚C и не больше 60 суток при нерегулируемой температуре
Срок хранения в открытой упаковке: не больше 2 суток

http://www.loostdorf.com/production/6/120/
Молоко ультрапастеризованное для детского питания от 9-ти месяцев, «Детское»,  3,2% жира, тм «На здоровье», 500 г.
Единичная упаковка: Tetra Gemina Aseptic c закручивающейся крышкой , 500 г.
Срок хранения в закрытой упаковке: не больше 120 суток при температуре от 1˚С до 25˚C и не больше 60 суток при температуре выше 25˚С при отсутствии солнечного света
Срок хранения в открытой упаковке: не больше 24 часов

Рассмотрим упаковку этого молока вблизи. 

На этикетке указано, что молоко предназначено для питания детей от 9 месяцев. 

Еще некоторое время назад это же молоко имело иную маркировку - от 3-х лет. Изменения технологии этого молока по приведенным производителем данным я не заметила. Скорее всего такое нововведение обусловлено просто получением разрешения на подобную маркировку продукта. Фото старой упаковка:

Детально информация из упаковки молока этой марки:

   

Указана сертификация ISO и ДСТУ

Резюмируем информацию:
Молоко продает в таре Тетрапак – 500 и 1000 мл
Молоко ультрапастеризованное
Имеет жирность 3,2%
Витаминизация не указана
Предназначено для питания детей от 9-ти месяцев
Срок хранения: не более 120 суток при температуре  +1...+25°С, выше +25°С - не более 60 суток.
 



Молоко для детей ТМ «Селянське» ® «Малюкам»

Это молоко появилось на нашем рынке недавно.
http://www.loostdorf.com/company/press_center/dlya-lyubimykh-malyshey/
Информация по ссылке:
В канун Международного Дня Защиты Детей компания «Люстдорф» подготовила интересные продуктовые новинки для деток и их родителей. С конца мая 2016 г. под ТМ «Селянське» ® «Малюкам» на украинский рынок выводятся сразу два новых продукта:
- Ультрапастеризованное молоко для детей от 9-ти месяцев, жирностью 3,2% в устойчивой упаковке Tetra Gemina Aseptic, емкостью 950 г,
- Ультрапастеризованное молоко для детей от 3-х лет, жирностью 2,6% в мягкой упаковке Tetra Fino Aseptic , емкостью 900 г.
Завод ООО «Люстдоррф» оборудован отдельной специализированной производственной линией, на которой выпускается исключительно продукция для детей.
Компания имеет доступ к высококачественному молочному сырью, необходимому для производства детских продуктов, которое отбирается в специализированных (сертифицированных для детского питания), сырьевых зонах.
В компании «Люстдорф» крайне серьезно относятся к контролю качества продукции, в частности контроль характеристик продукции осуществляется на всех этапах производства;
Для того, чтобы детская молочная продукция дольше сохраняла свой вкус, свежесть и пользу, компания «Люстдорф» использует современную, экологичную упаковку производства шведской компании «Тетра Пак».

 

http://www.loostdorf.com/production/7/8814/
МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ОТ 9-ТИ МЕСЯЦЕВ, «ДЕТСКОЕ», 3,2% ЖИРА, ТМ "СЕЛЯНСЬКЕ "МАЛЮКАМ",1000 Г.
Описание производителя:
Молоко питьевое ультрапастеризованное для детского питания от 9-ти месяцев, «Детское», 3,2% жира, ТМ "Селянське "Малюкам",1000 г.
Единичная упаковка:  Tetra Gemina Aseptic c крышкой , 1000 г.
Срок хранения в закрытой упаковке: не больше 90 суток при температуре от 1˚С до 25˚C 
Срок хранения в открытой упаковке: не больше 2 суток

 

http://www.loostdorf.com/production/7/8812/
МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ 3-Х ЛЕТ, "ДЕТСКОЕ", 2,6% ЖИРА, ТМ "СЕЛЯНСЬКЕ "МАЛЮКАМ",900 Г
Описание производителя:
Молоко питьевое ультрапастеризованное для детей от 3-х лет, "Детское", 2,6% жира, ТМ "Селянське "Малюкам",900 г
Единичная упаковка:  Tetra Fino Aseptic, 900 г.
Транспортная упаковка: картонный короб 
Количество единичных упаковок в коробе – 15 шт., масса нетто короба – 13,5 кг 
Срок хранения в закрытой упаковке: не больше 45 суток при температуре от 1˚С до 25˚C 
Срок хранения в открытой упаковке: не больше 2 суток.

Изучим молоко поближе.

Увеличенные фрагменты упаковки, чтоб было удобно прочесть всю информацию.

Обратите внимание, производитель указывает время обработки - 4 сек. Помните что я писала зависимости качество молока-время обработки в самом начале темы?


 

Резюмируем информацию:
Молоко жирность 3,2%
Продается в жесткой таре Тетрапак, 1000 мл - для детей от 9-ти месяцев
Срок хранения в закрытой упаковке не больше 90 суток при  1˚С-25˚C, в открытой - не больше 2 суток.

Молоко жирность 2,6%
Продается в мягкой таре Тетрапак, 900 мл - для детей от 3-х лет.
Срок хранения в закрытой упаковке  не больше 45 суток при 1˚С-25˚C, в открытой - не более 2 суток.

Молоко ультрапастеризованное
Витаминизация не указана
Указано ДСТУ и ISO

 


Молоко ТМ "Тотоша"

Перечень продукции этой торговой марки находится по ссылке:
http://www.totosha.ua/ru/product
http://www.loostdorf.com/production/9/


Молоко питьевое ультрапастеризованное, 2,6% жира, тм «Тотоша»
Упаковка: Tetra Gemina Aseptic, 750 г с крышечкой
Срок хранения в закрытой упаковке: не более 180 суток при температуре от 1˚С до 25˚C и не более 60 суток при температуре выше 25 ˚C при отсутствии солнечного света.
Срок хранения в открытой упаковке: не более 48 часов
 
 
Молоко питьевое ультрапастеризованное витаминизированное, для детей от 3-х лет, «Детское», 2,6% жира.
Упаковка: Tetra Brik Aseptic Edge 200г c трубочкой.
Срок хранения в закрытой упаковке: не больше 120 суток при температуре от 1˚С до 25˚C и не больше 60 суток при температуре выше 25 ˚C при отсутствии солнечного света.
Срок хранения в открытой упаковке: не больше 6 часов.
 
 
Молоко питьевое ультрапастеризованное, обогащенное кальцием, для детей от 3-х лет, «Детское», 2,6% жира.
Упаковка: Tetra Brik Aseptic Edge 200 г c трубочкой.
Срок хранения в закрытой упаковке: не больше 120 суток при температуре от 1˚С до 25˚C и не больше 60 суток при температуре выше 25 ˚C при отсутствии солнечного света.
Срок хранения в открытой упаковке: не больше 6 часов.

Продукция на сайте компании есть, но вот в большинстве магазинов она исчезла. В ближайших магазинах мне не удалось купить это молоко. Потому в обзоре приведу несколько устаревшую информацию об этом продукте, по тем фото, что у меня были с прошлогодних покупок. При возможности, данные обновлю.

Информация из упаковки:

  

И витаминизированное молоко:

 

 



Молоко ТМ "Миньоны"

Компания «Люстдорф» следит за новыми трендами в детской индустрии и скоро на прилавках магазинов появится новое молоко под названием "Миньоны". Как только продукт появится на прилавках магазинов, информация в обзоре будет дополнена. Не могу сказать пока точно, будет ли эта продукция отдельной торговой маркой, или заменит молоко "Тотоша".
 



Молоко ТМ «Тьома» (Тема)
 
Наверное, многие заметили, что молоко ТМ «Тема» исчезло из прилавков магазинов. Этот факт объясняют сведения, опубликованные на сайте  http://www.milkua.info/ru/post/marzinalnost-proizvodstva-detskogo-molocnogo-pitania-sostavlaet-70
«В рамках оптимизации производства транснациональная корпорация два года назад закрыла киевский завод «Галактон» и начала перенос своих производственных мощностей на предприятии в Полтавской области.
В конце 2015 Danone перезапустила свой бренд под новым именем «Тьома». Теперь все молочные продукты для детей выпускает завод «Кремез» в Полтавской области. В компании надеются вернуть утраченные позиции»
 
На сайте компании-производителя Danon сейчас нет молока, выпущенного под данным брендом
http://danone.ua/ru/danone-brands/tioma/
http://tioma.com.ua/ru

Думаю, что это временно и вскоре продукция вернется. А пока что представлю те данные, которые имеются с предыдущей партии молока, выпущенной на заводе «Галактон».

     

Резюмируем информацию:
Молоко продает в таре Тетрапак – 975 мл
Молоко стерилизованное
Имеет жирность 3,2%
Витаминизация не указана
Возраст, с которого рекомендовано молоко  не указан
Срок хранения: не более 180 суток при температуре  +1...+25°С.

Все данные по этому продукту дополнительно уточню у производителя.
 



ТМ "Молокия", молоко "Казкове"

Сайт производителя http://molokija.com/ru
Представлен ряд молока трех видов, которые отличаются между собой жирностью:
http://molokija.com/ru/products/molokiya-kazkova/molokiya-kazkova-moloko
 

Мне удалось купить только два вида молока - с жирностью 2,5 и 3,2%

 

Это молоко не маркируется как детское, но я сочла нужным включить его в это список, и вот по какой причине. Молоко обрабатывается по уникальной для нашей страны технологии, не имеющей аналогов в нашей стране - FRESH MILK TECHNOLOGY.

В Европейских странах эта технология применяется давно и считается одной из лучших, поскольку дает возможность очистить молоко от спор и бактерий с применением низкотемпературной пастеризации. Молоко вначале очищается на специальных молекулярных фильтрах-центрифуге (бактофуга), в результате чего удаляется до 98% патогенных бактерий  и спор, после чего проводится щадящая пастеризация. Таким образом, при максимальной очистке молока, в нем сохраняются полезные элементы, белки, кальций и витамины, а также практически не изменяется его структурный состав.
Я имела разговор с технологом этого молочного завода, была приятно тронута его желанием поделиться тонкостями технологии, ответить на вопросы и тем, с каким воодушевлением он об этом рассказывал.

Пищевая и энергетическая ценность молока:

  

Молоко изготовлено по ДСТУ, имеет сертификацию ISO. Упаковка Elopak.


В более раннем варианте упаковки этого молока были рекомендации применения его в детских учреждениях. Сейчас такой пометки на упаковке нет.

 

Также на старом варианте упаковки были указаны более детально условия обработки молока, а именно режим щадящей пастеризации: 30 секунд при 76 градусах. Думаю это информация будет интересна читателю.

Резюмируем информацию:
Молоко продает в таре Pure-Pak, 1000 мл
Молоко обработано по технологиии FRESH MILK TECHNOLOGY (бактофуга+пастеризация)
Имеет жирность 1,6%,  2,5%,  3,2%
Витаминизация - не указана
Предназначено для питания детей школьного возраста.
Срок хранения: не более 10 суток при температуре  4+/- 2°С
 



Хотелось бы также обратить внимание родителей на молоко, которое имеет маркировку "Органическое". 
Обзор одного из них, молока "О" ТОВ «Органік Мілк», можно прочитать по ссылке.
Кстати, производитель планирует производство продукции детского ассортимента.

Надеюсь отечественный производитель наполнит рынок и другими видами детского молока, чтоб родители имели альтернативу и могли выбрать для своего ребенка самое лучшее.
Новинки будут отображаться в данном обзоре.
 



На завершение обзора хотелось бы посоветовать родителям не принимать за правду многочисленные способы тестирования молока в домашних условиях с помощью йода, уксуса, спирта и т.п. Они не несут никакой информационной нагрузки и их результаты не могут указывать на качество молока. Например, определение наличия в молоке соды с помощью уксуса не даст никакого результата. Молоко обладает достаточной буферной емкостью, чтоб загасить все процессы активного газовыделения, которое якобы должно наблюдаться при наличие в нем пищевой соды. Чтоб определить соду в молоке таким способом, нужно ее туда всыпать в огромном количестве и потом еще столько же влить уксуса). Соду можно заметить по другому - по вкусу и по обильной пене на молоке во время его кипячения. Добавление йода якобы для определения в молоке крахмала - тоже абсурд, крахмалом молоко не фальсифицируют, да и фиолетовая окраска в нем будет не особо заметна.
Показательные анализы молока - это определение жиров по гостированной методике, измерение его кислотности по шкале Тернера, бакпосев и пр., но эти анализы можно сделать только в лаборатории, при наличие необходимого оборудования, реактивов и знаний.

Спасибо за внимание!

Комментарии

Аватар пользователя Mariia_k
Спасибо!
Аватар пользователя Татьяна Сашкина мать
Спасибо. Очень актуально.
Аватар пользователя Sophia Bashtan
Очень хороший материал по тестированию качества молока, рекомендую почитать https://test.org.ua/milk