Пасхальное блюдо: запеченное мясо
Приведу не сложный рецептик запеченного в духовке мяса. Будет очень кстати к пасхальному столу.
Для этого рецепта пригодится любой вид свиного мяса. У меня - биточная часть, весом примерно 1,8 кг. Разрезаем на две части.
Готовим маринад. Для этого измельчаем блендером (либо трем на очень мелкую терку) до состояния пюре лук. Понадобиться 2-3 больших луковицы . Добавляем специи на свое усмотрение. У меня это кориандр целый, грузинские специи для мяса, кмин, соль.
Оставляем в маринаде мясо на 30-40 мин (можно и больше).
Затем будет шпиговать мясо черносливом. Для этого чернослив без косточки режем напополам.
Мясо накалываем ножом со всех сторон
В полученные карманы наталкиваем чернослив
Второй кусок мяса нашпиговываем аналогично чесноком. Если зубчики чеснока маленькие, то используем их целыми, большие режем напополам или на три части.
Нашпиговываем только с торцевых частей. Верхнюю часть куска мяса оставляем цельной.
Затем на "лицевой" части мяса делаем надрезы, куда втираем остатки маринада и насыпаем кмин.
Подготовленное мясо вкладываем в рукав для запекания и отправляем в духовку примерно на 1 час. Температура приготовления 180-190 градусов (200 и выше не рекомендуется для полимерного рукава).
После того, как мясо готово, до полного остывания оставляем его в рукаве, чтоб не обветрилось.
Приятного аппетита!