Шоколадный торт с кокосовой прослойкой

Предлагаю Вам рецепт шоколадно-кокосового торта из своего загашника рецептов. Обычно я торт готовлю на глаз, но пришло время его образмерить - мои дети просят составить им семейную кулинарную книгу. Этот рецепт мне нравится тем, что не содержит никаких сложных и экзотичных компонентов, быстро и просто готовится. Как правило, все компоненты, кроме кокосовой стружки, можно найти дома без предварительных закупок. Тесто всегда получается воздушным и мягким. 

Нам понадобиться:
Для теста:

  • 3 яйца
  • 120 г сахара
  • 80 г муки
  • 20 г какао
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Для крема-прослойки:
часть 1

  • 100 г кокосовой стружки
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 50 г воды

часть 2:

  • 200 мл молока
  • 1 ст. л. с горкой сахара
  • 1 яйцо 2 ч.л. с горкрй крахмала

Готовим тесто.

Яйца хорошо взбиваем с сахаром (вместе желток с белком, без отделения). Я это делаю блендером с венчиком, особо густой и плотной пены не добиваюсь.

Муку смешиваем с какао и добавляем 1 ч.л. разрыхлителя. 

Выпекать удобней всего в раздвижной или разъемной форме. Тесто получится очень пористым и мягким, так его будет удобнее достать с формы.

Выпекаем при 180-190оС примерно 25-30 мин (пробовать на готовность зубочисткой или спичкой).
Тесто увеличивается в объеме примерно в два раза. 

Пока выпечка остывает, готовим крем. Крем будет состоять из двух частей. 
Часть 1 - масляно-коксовая.

Смешиваем масло с сахаром и доводим смесь до кипения. Добавляем в кипящую смесь кокосовую стружку и на слабом огне варим 5-10 мин. Если кокосовая стружка суховата, то можно добавить 50 мл воды.

Снимаем массу с огня и даем ей немного остыть.

Готовим вторую часть крема - заварную.
Взбиваем 1 яйцо (желток и белок) со столовой ложкой сахара, добавляем молоко (около 50 мл из нужных для крема 200 мл ), крахмал, ваниль и хорошо перемешиваем. Вливаем смесь в кипящее молоко, доводим до кипения при быстром перемешивание. Масса получится достаточно густой.
Не давая ей остыть, быстро соединяем с первой частью крема (масляно-кокосовой) и хорошо перемешиваем.

Даем крему остыть (до теплого состояния).
Примечание: в прародителе моего рецепта в крем-прослойку входило только масло, сахар и кокосовая стружка, но нам такой крем показался жестким и не подходящим для очень легкого, мягкого и пористого коржа, потому была добавлена компонента из заварного крема. С ней крем стал более мягким и не рассыпался, в таком виде в семье и прижился.

Остывшую выпечку разрезаем на три коржа.

Крем делим на две части и перемазываем коржи.

Верх торта поливаем шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.
У меня был в наличие пакетик шоколадной глазури, использую его.

Готовить такую глазурь просто, быстро - нужно только смешать с водой, и она хорошо застывает.

Выливаем глазурь на торт и аккуратно распределяем ее по поверхности.

    

Глазурь сама растечется и создаст подтеки. 

  

Помещает торт в холодное место на 2-3 часа, чтобы глазурь застыла и он пропитался. И все - можно кушать)
Приятного аппетита!