mama-znaet.com

Крем-брюле (Crème brûlée) - французский десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Для его приготовления яичный желток, сахар, сливки запекают в керамических формочках до образования крема, а затем на поверхности десерта карамелизуют сахарную корочку. Все предельно просто, но дьявол скрывается в деталях.
Давайте вместе учится готовить крем-брюле. Я это буду делать впервые, для нашего новогоднего стола с французской кухней.

В этом году на нашем новогоднем столе французская кухня. Как тут обойтись без жульена! Есть множество способов его приготовления. Я буду готовить классический - из грибов, лука и сливок.

На наш "французский" новогодний стол и гарнир будет французский - Гратен Дофинуа (Gratin Dauphinois). Для его приготовления используется картофель, сыр и жирные сливки. Для того, чтобы блюдо не было слишком жирным, сливки смешиваются с молоком. Готовится блюдо просто: картофель нарезается тонкими пластинами, все ингредиенты перемешиваются и запекаются в форме до золотистой корочки. Получается очень вкусно. 

В этом году на праздничный стол я готовила Рождественское полено. Цельного рецепта у меня не было, собирала его из фрагментов других рецептов и спрашивала совета у более опытных кулинаров.
Получилось вкусно и оригинально, хоть и не обошлось без ряда ошибок. Делюсь опытом. 

Одним из десертов на нашем новогоднем столе с французской кухней будут тарталетки с ягодами и творожным кремом. Готовится он достаточно быстро: нужно испечь тарталетки (или купить готовые) и приготовить крем из маскарпоне с сахарной пудрой. Для украшения десерта понадобятся свежие ягоды.

Крокембуш (Сroquembouche) – знаменитый десерт, который французы традиционно готовят на Рождество, на свадьбу или крещение. Торт чаще всего имеет вид конуса, состоящего из профитролей с начинкой, скрепленных сладким соусом или карамелью.

В прошлом году я испекла первый в своей жизни штоллен - творожный бездрожжевой, по достаточно простенькому рецепту, который частично составила сама на основании того, что нашла в интернете у разных авторов. Результат настолько понравился, что останавливаться не собираюсь. Но хочется чего-то новенького.
Пока подбирала рецептуру, а мне пришлось здорово покопаться в интернете, прочитала много интересного о выпечке штоллена.  ​Существует множество его разновидностей - творожный, маковый, миндальный, ореховый, марципановый. Но, пожалуй, самый известный - Дрезденский штоллен.(Dresdner Christstollen). Вот с ним в этом году и будем разбираться. 

Торт "Вишенька", він же "Монастырская изба", "Сказка" або "Дрова под снегом". Рецептів цього торту безліч і вони суттєво відрізняються, бо для цього торту може використовуватись як листкове тісто, так і пісочне. Поділюсь своїм варіантом рецепту, який до мене прийшов багато років тому від мами мого першого чоловіка - Анастасії Іванівни, за що їй велике дякую. До речі, в такому варіанті я не зустрічала цього рецепта в жодній кулінарній книзі, в інтернеті його теж немає.

Банановий хліб – відома страва американської кухні. Пропоную Вам рецепт Banana bread, адаптований під наші традиційні величини вимірювання.

Наконец-то у меня дошли руки образмерить рецепт, о котором меня многие просили, но предоставить его мне было сложно, потому что всегда готовила "на глаз". Рецепт, по сути, авторский, сочинила его сама опытным путем. Итак, печеночный торт.

Многие слышали об остром супе чили, но не все знают историю его возникновения и популярности. Попробуем вместе приготовить настоящий чили и пройти путем его создателей. 
Это знаменитое блюдо понравится тем, кто любит острую и сытную еду, а также, кто не любит проводить за готовкой слишком много времени. 

Уже не первый год я наблюдаю, что многие начали отказываться от искусственных пищевых красителей и переходить на натуральные. Огромное количество запросов в поисковых системах «Как покрасить яйца натуральными красителями» и «Что можно использовать в качестве красителя» приводят к одним и тем же рецептам, которые, к сожалению, не всегда дают показанный на красочных картинках результат. Потому я дальше продолжу работать в начатом направление – буду расширять перечень способов окраски яиц натуральными красителями.
Этот материал будет посвящен покупным наборам для покраски пасхальных яиц. Да, такие уже появились. Рассмотрим, что из натуральных красителей есть в продаже и какой результат получится при использование предлагаемых наборов для окрашивания. 

Традиційна сирна паска в нас не прижилась, хоча я пробувала її готувати в різних варіаціях. Зате сирну паску на Великодньому святковому столі повністю замінив простий в приготуванні сирний тортик, який їдять з радістю дорослі й діти.

Предлагаю Вам рецепт шоколадно-кокосового торта из своего загашника рецептов. Обычно я торт готовлю на глаз, но пришло время его образмерить - мои дети просят составить им семейную кулинарную книгу. Этот рецепт мне нравится тем, что не содержит никаких сложных и экзотичных компонентов, быстро и просто готовится. Как правило, все компоненты, кроме кокосовой стружки, можно найти дома без предварительных закупок. Тесто всегда получается воздушным и мягким. 

Тайский суп Том Ям я готовила впервые. Могу с уверенностью сказать, что попытка была удачной, есть возможность сравнить с супом, который мы пробовали в Таиланде. Рецептов этого супа в интернете много и они имеют различия. Я не брала за основу какой либо рецепт, а прочла различные варианты, обобщила их и вывела свой усредненный рецепт.